Днес, четвъртък, от 14 часа започва конференцията на тема „Знанието е първата крачка към здравословното хранене“. Тя ще бъде открита от зам.-министъра на земеделието и храните Цветан Димитров. Това ще бъде първата крачка от националната кампания „Храната – път към здравето“. Събитието ще се проведе в зала „Витоша“ на Интер експо център – София.
Тази инициатива на фона на мерките на здравното министерство да натовари т. нар. „вредни храни“ с допълнителни данъци, е много навременна. Митологията около здравословното хранене е взела епидемични размери. Мнението на истинските специалисти по храните и храненето рядко се взема предвид.
Ето няколко много упорити митове за храните. Някой може да оспори тяхното развенчаване, но нали това е смисълът на една дискусия.
Вредно ли е да се претопля спанак? Пълнее ли се наистина от картофите? Винаги ли са полезни витамините?
Ето например какво казва науката по въпроса дали наистина пресните зеленчуци винаги са по-полезни от замразените?
Това твърдение не е съвсем правилно. Замразените храни могат да бъдат дори по-полезни от пресните в дадени случаи. Замразените зеленчуци често биват замразени директно, след като са набрани. Така те запазват витамините си, които са чувствителни на светлина, въздух и топлина. С пресните зеленчуци е възможно да се случи така, че те да седят по щайгите с дни, а по този начин те губят голяма част от съдържанието си на витамини. Онези, които идват от по-далечни места, пък се берат в зелено състояние, преди въобще да са натрупали най-ценните си съставки.
Широко разпространено е мнението, че не трябва да претопляме спанак и гъби.
Не е лъжа, че гъбите и спанакът могат да образуват токсични вещества, ако са изложени дълго време на висока топлина. Но ако стоплите набързо ястието, което досега е седяло в хладилника, то би било съвсем безопасно. Така че спокойно си дояжте лазанята със спанак от вчера.
От картофите се пълнее.
Всеки, който си мисли, че ще надебелее, ако яде картофи, греши. Не се пълнее от картофите, а от добавките, с които се приготвят те, като мазнината, да речем. За пример: един варен картоф е 105 калории, а една малка порция пържени картофи – 369 калории! От картофи с нискокалорични добавки или просто опечени или сварени не се пълее.
Органичните храни са по-здравословни.
Храните с "био" етикет, гарантиращ органично производство, не са непременно по-здравословни, разкри наскорошно проучване.
Според анализ на Станфордския университет органичните храни имат или незначително малко повече хранителни свойства, или еднакво с "нормалните". Следователно не влияят на здравословното състояние, както и на рисковете от заболяване. Единствено рискът от пестициди по плодовете и зеленчуците е намален.
С други думи, трябва да сме информирани и да не вярваме винаги на етикети и на материали в мрежата.
